事業概要

温暖化など環境の変化でこれまで藻場が減少したり、これまで水揚げされてきた魚介が取れなくなってきている。その一方、今まで水揚げされたことのなかった魚種が水揚げされたり、一気に何十ｔも水揚げされ廃棄されてしまっている現状。そのため今までマーケットイン型のサプライチェーンに乗っ取った商品作りではなく、その時その時に水揚げされる魚種それぞれに合わせた加工と商品作りをすることで資源を無駄にすることなく流通させることのできる課題解決型サプライチェーンが必要。それによって地域産業である漁業を守り、新しい雇用の機会を創出する。
その解決策の一つとして注目したのが、日本の水産業の特徴としてみられる少量多品種の魚介類の水揚げ、近年の気候変動による魚種交代を活かす上で最適な日本の伝統的な魚食文化「干物」。しかし近年の食品衛生法の法改正により、天日干しなどが規制され漁村の加工の中心で活躍した干物屋さんが減少の一途を辿っている。そこで、HACCPにのっとった新しい技術を取り入れた未来的な干物を作る。それによって漁村の漁師さんたちの働く場と収益を守り、魚食の需要を喚起することで女性が活躍できる新しい雇用の機会を創出する。豊かな日本の資源を無駄にしない仕組みを作り、その実現のために今回の事業で加工体制を強化し生産量を増やし、ストーリーのある情報発信でリアルタイムな海の現状を伝え、販売促進を強化し、消費を増やす。