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  • 2024年度

広島県

【事業計画】広島名産牡蠣と地域漁村の活性化による新たなニーズの創出事業｜かなわ海産

団体
かなわ海産
種別
実行団体
事業
広島名産牡蠣と地域漁村の活性化による新たなニーズの創出事業
種別
通常枠（ソーシャルビジネス形成支援事業）

事業概要


特殊冷凍技術を使ったこれまでにない一般家庭向けかき惣菜を製造する。
従来の冷凍技術であれば牡蠣を直接冷凍、調理前商品の凍結（パン粉付きのかきフライなど）や液体等に浸かったもの（スープなど）を冷凍する程度にとどまっていました。現代の特殊冷凍技術を使用する事により、完成製品の劣化を抑えた凍結（揚げたものや焼いたもの）が可能になります。
本物の味と食文化に拘る弊社にとって人口的に作成された物質を食材に織り交ぜずに冷凍品を作成するには特殊冷凍という技術が理想的です。従来の製品出荷量は落とさず販売品目を増やし、自社ECサイトの充実、更なる卸販売の強化を行える事と確信しております。

かきの養殖工場では収穫時期である冬場にかき打ちをする方やそれを加工出荷する人員が多く必要になります。水産業としての特性上、工場は漁場の近くの人口約2万人程度の江田島市に位置し、新規雇用はもちろん特に夏季シーズンにはかき打ちや冬場の出荷量は無くなる為、継続雇用は大きな課題でした。本事業を行う事により、調理品の冷凍加工を夏季に行う商品もできるので、持続的な雇用も実現可能です。　
それにより地域において雇用を生み出し、コミュニティが活性化し、地域の活力を生み出し、持続可能な地域づくりに貢献する。

引用資料

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